Fertitta startet karrieren med å drømme om å kjøpe en restaurant. Men den ene banken etter den andre sa nei. Til slutt fikk han et ja, og grillen ble fyrt opp. Den driftige fyren fra Texas etablerte raskt et restaurantkonsept og ekspanderte i vill fart.

Mest kjent er han for å eie restaurantkjeden Landry’s og kjeden Golden Nugget Casinos. Underveis har han også kjøpt opp kjente merkevarer som Bubba Gump Shrimp Company, Rainforest Cafe og Morton's Steakhouse. Han diversifiserte også porteføljen ved å investere i hotell og underholdningskonsepter. Fertitta har vært en pioner i å kombinere matopplevelser med underholdning.

Kreativ

Under covid måtte Fertitta permittere hele 40.000 arbeidere. Med casinoer og restauranter som hovedvirksomhet, kunne pandemien vært kroken på døren. Men Fertitta la en plan.

Han slo hardt tilbake gjennom finansielle krumspring ved å bruke såkalte SPAC-selskaper. Det gjorde at i stedet for å bli satt tilbake under pandemien, så økte han formuen med nesten 50 prosent.

SPAC-er er børsnoterte skallselskaper, en ordning som tok av i 2021. Fertittas SPAC-transaksjoner har vært kontroversielle, inkludert påstander om egenhandel og triksing, noe som har resultert i flere granskninger. Foreløpig står Fertitta oppreist.

Pengene fra restaurantbransjen har fått ben å gå på i det amerikanske NBA-sirkuset. Fertitta kjøpte NBA-laget Houston Rockets for 22 milliarder kroner.